野菜粥

塩だけで味付けしたシンプルな野菜のお粥です。
中国人に教わったもので、家庭や賄いで出ることがあるとか。
炊飯器でつくるリゾットみたいな日本のお粥と全く違う、
スープ状なので食欲が無い時病中病後におススメです。
ポイントは野菜をタップリ入れる事。
七草粥にいれる野菜や、ニラ、チンゲンサイ等がよく合います。

米のまめ福流簡単中華風野菜粥　約2人分　

【用意するもの】
鍋（普通のお鍋でも土鍋でも）

【材料】
塩：小さじ1/2
野菜：適当
白米：1/4合
水：約700cc（適当で良いです）

【作り方】
1）米をとぎ、鍋に米と水を入れて30分程置き、蓋をして中火で煮立たせた後に弱火で15分〜20分炊きます。
2）蓋をとり、米が炊けたのを確認してから野菜と塩を同時に入れて、おたまでかき混ぜ、野菜が炊けたら出来上がり。

【ポイント】
※お米の固さ、野菜の量、塩加減は好みで調整してください。
※ 野菜とご飯の量が1:1くらいが美味しいです。
※新鮮なカブは葉っぱごと使用すると驚く程香り良く、美味しくできあがります。
※大根、カブは整腸の作用があります。
※にらはチンゲンサイとの組み合わせがお勧めです。
※ほうれん草はアクが出るので使用する場合はサラダ用ほうれん草をお勧めします。
※お粥の場合は途中で蓋をとっても炊きあがりに問題ありません。
※吹きこぼれにご注意ください。ガスコンロ使用の場合、出来上がるまで火の側を離れないでください。