■一等米について
当店で取り扱うこしひかりは全て一等米です。
米のランクは品質の良いものから一等・二等・三等・規格外米とあり、それは第三機関である穀物検査協会・食料事務所などの農産物検査官が、全ての袋を肉眼鑑定や計測によってを検査決定しています。検査項目には、粒揃い、形質、水分、被害粒、死米、異物混入など、様々な項目がありますが、品質の良いものから一等米、二等米、三等米、規格外米、といった等級が付けられます。最高ランクの一等米は消費者の多い関東地方の販売業者の元に多く集まっているようですが、実は業者が販売する際には一等米に他ランクの米を混ぜて販売すところが非常に多いのです。一等米でも2等米でも「新潟産こしひかり（100%)」には間違いありませんが、当店のように最高ランク一等米を一切混ぜずに100％で販売している業者は非常に少ないのです。一等米はやはり高いですから。

■他品種との混合はしません
一般的に売られている米は、他品目をブレンドし販売している場合が非常に多く、「魚沼産」だとか「新潟こしひかり」といっても他品種が混ざっている場合が非常に多いのです。それが違反とか悪いとかではなく、コーヒー、ワイン等と同様に味のバランスを考えブレンドし、販売しているとも言えます（その場合、100%表示はつけられません）たた、残念な事もあって、原価を安くするためにブレンドしている米販売業者も後を断ちません。正直なところ、米は利幅が少ないので、異常に安い米をネット等で購入される場合は注意した方が良いと思います。
当店では、米をブレンドせずに、おいしいお米はその米、その美味しさを存分に味わっていただくために、ブレンド米として販売している商品以外は、一切他品目と混ぜて販売することはありません。農作物とは、それぞれの土地や環境で味が変わるものです。その特徴をまずは味わって頂きたいと考えております。最近は他品目を自分でブレンドする方の話も聞きますが、品種の特徴を知る事により、そういった米の楽しみ方をしていただけるのは非常に喜ばしい事だと考えております。本店卸し先のお得意様にも、品種の混合、割合も細かく指定される高級寿司屋さんもなどあり、料理に合うオリジナルブレンドを毎年の米の出来に合わせてオーダーされるこだわりのお店も少なくありません。
例えば、当店の「魚沼産こしひかり」は100％で一等米という、魚沼産こしひかりの中でも最高のレベルの米という事になるのです。

■精米
当社は精米と保存方法にこだわっております。産地から直接玄米を仕入れ当店で精米をしております。一般的な米屋の精米機は大体が2工程ですが、当社では５工程で丁寧に精米し、保存も空調等は完全に管理しておりますのでいつでも美味しいお米がご提供できます。精白米を希望される方に発送する場合は、発送当日の朝に精米をしています。一番おいしい時に味わっていただきたいと考えております。ご希望の方には7分づき等にも対応が可能ですのでその際にはメールでお知らせください。健康には非常に良いのですが、味は若干クセがあるかもしれません。

■仕入れ
最近では品種改良に伴い、高級ブランド米に負けず劣らずのおいしいお米が随分でてきて、米農家及び関係者の努力がまさに実になっているといえます。それぞれの土地の長所を生かしたおいしいお米づくりに頑張る米農家を、まめ福では応援していきたいと考えておりますのでどうぞよろしくお願いします。
無農薬米については現在お取り扱いはございません。稲は虫がつきやすい上、手作業での駆除が非常に困難で、虫に喰われた後の米の黒くなる部分が多くなり、きれいに精米をすると本当に僅かな量しかできません。値段もその分高くなりすぎて、特にお勧めはいたしません。減農薬の特別栽培米は扱っております。（尚仁沢こしひかり、福島産こしひかり）

■商品管理
安心してお召し上がりいただけますよう、弊社の品質管理をご紹介いたします。